Introduzione alle varie tipologie di carne e ai tagli principali.

Tecniche di taglio sicuro e preciso.

Conservazione delle carni e norme di igiene.

Approccio etico e sostenibile alla macelleria.

Ricette e tecniche di mini disosso da realizzare (anche) a casa.

Consigli per l’allestimento di un banco macelleria.